เนื่องจากเราเป็นคนชอบกินมันหวานมากๆ พูดถึงเวลาเราซื้อมันญี่ปุ่นมาต้มหรือเผาเอง จะรู้สึกว่าทำไมมันไม่อร่อยเหมือนที่เค้าทำ แต่พอดูอันนี้แล้วจะถึงบางอ้อว่า…เค้ามีขั้นตอนการทำที่ไม่ได้แค่ต้มธรรมดา เรื่องราวที่น่าสนใจนี้มาจากคุณ @Lingkung1992, X post
วิธีการทำคร่าวๆ
- ล้างทำความสะอาด
- แช่น้ำ 30 นาที
- เอาไปต้มแบบใช่น้ำที่แช่ไว้หรือเปลี่ยนน้ำก็ได้ พอเดือดแล้วลดไฟให้เหลือไฟกลาง ประมาณ 30 นาที
- เอาไปเผาต่อ หรืออบ ที่ 185-200 องศา ประมาณ 45-60 นาที
โดยคุณ @Lingkung1992 มีการแชร์เพิ่มเติมว่า
- การต้มจะทำให้เม็ดแป้งสุก เกิดการ gelatinized อุ้มน้ำเอาไว้ไม่ปล่อยไปไหน ทำให้มีความชุ่มชื้น
- การเผาจะทำให้เกิดการ dehydrated คือทำให้ความชื้นระเหยออกไป และเกิด caramelized ด้วยความร้อนที่สูงถึง 200 องศาทำให้น้ำตาลในมัน เริ่มเปลี่ยนสภาพเป็นคาราเมล
- ทริกเพิ่มสำหรับคนไม่รีบ: ตอนต้มให้ปิดฝา ต้มเสร็จปิดไฟ ปิดฝารอให้ระอุจนหายร้อนแล้วค่อยอบ
ลองทำดูแล้วเป็นอย่างไร?
มาส่งการบ้านค่ะ ขอบคุณพี่เจ้าของทวิตมากจริงๆในที่สุดก็ได้กินมันหวานแบบดองกี้แล้ว ตอนที่ทำต้องดูเตาอบแต่ละแบบ อันนี้อบประมาณ1ชม. 10นาที ปิดแล้วให้น้องอยู่ข้างในต่อไปสักพักก็หยิบออกมากิน อร่อยมากกกกก หวานนน พี่เราบอกแกแอบใส่น้ำตาลหรอ ปลาบปลึ้มมากค่ะ🙏🏻😍—@DarkSunshinez
สามารถอ่านทริกวิธีการทำเพิ่มเติมได้ใน post ด้านล่างนี้เลย!
From this X post: @Lingkung1992, june 4, 2021